あ。日付変わったので、「一昨日と昨日のごはん」になるけど、まあいいや。




11/13（日）の夜のメインディッシュ。
ウチゴハンの、桝谷シェフの「家庭で作れる究極のハンバーグ」です。
（つけあわせは、じゃがいもの素揚げ）
今回は、デミグラスソースもちゃんとレシピ通り作りました。
倍量でつくりましたよん。
トマトソースは冷凍保存しておくと何かと便利だしね。

ハンバーグは普通に美味しかったです。
煮込むと中が生焼けということもないし、確かにジューシーさがなくなることもないし、
良いですね、煮込みハンバーグ！

ただ、ソースは、トマト缶のトマトの酸味の兼ね合いもあったと思うけど、
私にはちょっとはちみつ大さじ３は甘かった。
メープルシロップしかなかったので、メープルシロップが甘すぎたのかもしれん。
あと、トマトソースには私ちょこっと隠し味でお醤油いれるのが好きなので、
醤油も少しいれて、甘すぎたので少し水分足してトマトケチャップ（トマト缶もうないし）を
足したりして、自分好みにしまくりました。
だけど、セロリやベーコンで作ったソースは、ほんと短時間のわりに
コクが出て美味しかったです。次回トマトソースつくるときも、こういう風に作ろうっと。

レシピ見ていただけるとわかるのですが、4人前なのです。
（ウチゴハンはいつも4人前のレシピですね）
で、ハンバーグは8個にわけて焼くんですが、うちのフライパンでは7個しか焼けず・・・。
別で1個だけで焼くのはめんどくさいなぁと思い、




1個分のハンバーグの種を二つにわけて、急きょメンチカツに。
ミニメンチカツです♪　コレ、すごく美味しかった−！
次回作る時は、半分をその日のうちにハンバーグ、
半分を冷凍でもして、後日メンチカツにしようと思いました。



さて14日は、前回美味しかったので、リピートで、ウチゴハン餃子♪




約1ヶ月前の前回より、上手に焼けたと思う。
コレ、少し多めに粉チーズ周りにいれるほうが、うまくいくきがする。
あと蒸し焼きにするためのお湯は、熱湯の方が良いみたい。

手作りするのは面倒だけど、やっぱり市販のより美味しいね。
ダンナさんも喜んでくれたので、よかった。(●'ᴗ'●)

さて、明日（今日）は、本当は火曜は休みだけども代理出勤なので、
明日はハンバーグの残りをメインに楽にすませようと思います。
水曜〜金曜は、全く考えてません。仕事の日はてぬきーです。(￣ｍ￣〃)


そうそう、今日は、オーダーでお願いしていた携帯ストラップやネックストラップが
届きました。
すんごくすんごく可愛いくて、お気に入りになりました。
お写真をUPする許可も頂いたので、後日撮影して、
次のエントリーでUPします☆

まずは11月6日の晩ご飯。
生姜焼き用の豚肉をえのきでくるんと巻いて、お肉部分に片栗粉を薄くつけて
塩コショウのみで味つけたものが、メインディッシュ。
豚肉のえのき巻き大好きなのです。
検索すると、甘辛とかいろんな味で作られてる方もいますが
うちはシンプルに塩コショウのみが好き。
（でも黒コショウじゃないと嫌）
これに、レモンをちょっとしぼってかけたりするのもいいですねー♪

つけあわせは、ほうれん草の胡麻和えと、
人参を茹でたもの。シンプルで簡単。
汁物は卵スープです。
（椎茸、残りのえのきをちょこっと、もやし、玉ねぎいり）
あと2、3個残ってた、5日の夜の唐揚げ。

そして7日は、カレーをつくる予定でしたが、
ほうれん草の胡麻和えもまだ残っているし、
和食を食べたい気分だったので、魚がメインディッシュのおかずに。




ふくらぎの照焼、昨日の残りのほうれん草の胡麻和え、
そしてひじきの煮物。
これに一人分昨日の卵スープが残っていたので、
ダンナさんは卵スープも。

ふくらぎの照焼、作り方はウチゴハンのレシピを参考にしました。
今まで手抜きで、油のふきとりもいいかげんでしたが、
魚から出る臭みとかちゃんととるべきですね。うむ。

写真の見た目では、ふつーに見えるかもしれませんが、
実はこれ、大失敗！(ノД`)

レシピの照焼の合わせダレはですね、
みりん 100ml
酒 100ml
しょうゆ 40ml
こうなってるんですよ。

ところがあたしってば、何を勘違いしたのやら、

みりん100ml→40ml、
しょうゆ40ml→100ml
酒はまともに100ml

で合わせダレをつくってしまい、
食べてみたら、「うわっ、しょっぱ！！！」。
一体何をどう思いこんだのやら自分でもわかりませんが、
ありえないほど、「THE 醤油」味な照焼なのでした。
甘さ全然ないしー！やたら濃いしー！(ノД`)ううっ

しかも最初配合間違えたなんて思ってないもんだから、
「なにこのレシピ！」とか文句言いました。笠原料理長さんごめんなさい。


明日（というか今日だけど）は、ポークカレーの予定です。
お昼すぎからゆっくり、玉ねぎを飴色に炒めてつくろうと思います。
美味しいカレールーも届いたしね♪
そして、水曜や木曜あたりまで楽するのだ。
仕事の日は帰ってバタバタだしヘロヘロなので、
おでんだのカレーだの作ってると、楽♪

ツイッターで呟いてはいましたが、今日のごはんは、「ウチゴハン」の餃子♪

作り方やレシピのページはこちら。

羽つきの餃子は初めてで、粉チーズも少なかったので、
ちょーっと羽が物足りないですが、ほんとにジューシーになりました！

油揚げを入れるってんで、「えっ」と思ったけど、
これがジューシーにする元なのですねぇ。
テレビでも言うてましたが、中に油揚げが入ってるなんて
私も知らなかったら、言われるまで気づかないと思う。

おそらく、今まで作った自作餃子の中で、一番美味しくて
ジューシーだったと思います。

ううーん、餃子をつくるときは、羽はおいとくとしても、
あんは我が家の定番化決定です。
挽肉じゃないから、焼き時間が少ないのも良いし♪

餃子は普段は市販のを買ってるけど、やっぱり自作は美味しいねー。
ダンナも「買ったのと全然違うなあ。美味いなあ」と言うてました。


こないだのウチご飯の「家庭で作れる究極の唐揚げ」も
すんごく美味しそうだったので、そのうち試してみようと思います。
ジューシーにするコツとか、うまみを閉じ込めるコツなんかもあって、
大変勉強になりました。
なにせあたしは鶏の唐揚げが食べ物の中で一番の大好物なので、
唐揚げに関しては熱いのだ。
絶対つくってみるぞー。

9/20のごはん。
色が赤と茶だなー。緑がないねェ。

献立は麻婆豆腐、人参のホットサラダ、ごぼうの甘辛バター醤油焼き。
一応言い訳しておくと、麻婆豆腐がすごく具だくさんで、
緑のピーマンも入ってたりします。（あとは人参、玉ねぎ、しいたけ、豚挽肉）

人参のホットサラダは、友達の奥様に教わったのだけど、
今探したら、クックパッドにない・・・。削除されちゃったのかなぁ。

一応メモとしておいておくと、
人参をスライサーで細く切って（別にここはスライサーじゃなくても、
大きく切ってもOK）、
ほんで少し水いれてラップして、レンジで茹でる。

で、ソースは、マヨ、醤油、七味で好みの味にして、和えるだけ。

肌寒くなると、温野菜がやたらと登場する我が家。
ここ2日ぐらいから急に寒くなったしねー。

今回はスライサーで和える用につくってますが、別につけて食べるんでもいいと思う。
ソースは、これ以外に、マヨ、醤油、粒マスタードもかなりグー。
（我が家はこちらのソースで、ブロッコリーやキャベツ等の温野菜に
つけて食べるほうが多い）

麻婆豆腐は、今日は久しぶりに丸美屋の「素」をつかいましたが、
普段は豆板醤とお醤油、中華出汁の素で、自作が多いです。

そして、火をつけっぱでソースを和えてしまって焦がしてしまいましたが、
ごぼうの甘辛バター醤油焼き。
今日初めて試してみたんですが、これがおいしかった！

ごぼうの甘辛バター醤油焼き by ゆうたま

↑レシピはこちら。

残念ながら、うちにはかなり小ぶりの細ごぼう1本（写真の一皿で二人分）しかなくて、
調味料も半分以上使わずじまいでしたが、
近々今度はふっといごぼうを買ってきて、作ろうと思ってます。

ごぼうやレンコンなどの根菜類が大好きなのですが、この甘辛具合と、
片栗粉つけて焼いてるのでパリッとしてるし、ごはんが進む〜♪

定番の予感！(*´д`*)

日付変わっちゃったので、ホントは昨日になるんだけど
(今は24日になって1時間ほど経った、深夜）
感覚的にはまだ「今日」なので、今日の晩ご飯ってことで。

7/23の晩ご飯。
今日のメインディッシュは、



えのきの豚肉巻き。
豚肉は生姜焼き用なので、かなりのボリューム。
（いつもは小間切れを巻くので、小さめになるのだ）
なので、半分に切ったら、アラ、なんかエノキの断面図がちょっといい感じ。
これが人参やいんげんだと、なお断面図が綺麗だよね。

ちなみにお味は塩コショウのみ。
豚肉を巻き巻きしたあと、今回は軽く片栗粉をつけてます。


あとはテキトー切っただけの野菜のきゅうりとトマト、
副菜はピーマンの炒め煮。
コレも適当簡単で、軽くピーマンを炒めたあと、
白だしをちょろりといれて、煮詰めただけ。
味つけは白だしのみ。それにかつおぶしをぱらりんこ。

汁物は、きのこたっぷり卵スープ。（写真じゃ見えんが・・）
えのきの余ったのと椎茸に玉ねぎがたっぷりはいってます。

緑（ピーマン、きゅうり）、赤（トマト）、茶色（きのこ）に、お肉もとれてるから、
多分バランスはそう悪くない・・・はず。多分。

えのきの豚肉巻きは、レモンの絞り汁をたらして食べました。
さっぱり美味しかったけど、ダンナは「オレはない方がよかったかも・・・」と
言うておりました。（笑）




さて、話は変わるけど、お友達に感化されて、




白きのこが誕生。
夕方から、ちまちま編みました。
いつものあみぐるみが、耳いれずに身長11cmぐらいなんだけど、
この子は予想で7〜8cmぐらいになる予感。
だけどそれ以前に、このきのこちゃん、ちゃんと「あみぐるみ」になれるかな〜。

この毛糸、名前もブランドもわからないんだけど、確かイタリア製のもので、
10年ぐらい前に購入したもので、もともと手足用に買ったんです。
だけど私のいつものあみぐるみサイズの手足に使うには糸が太すぎ、
だけど本体に使うには細い・・・。
そんな微妙な太さなので、2本どりとかで使ってたのですが、
このきのこちゃんは1本どりで編みました。
少しブラシいれたら、いい感じにふんわり♪